おんなじように育てていても、3割しか「名水ポーク」になれないのですか？

結局、優良種豚場の認定を受けとっても、好みがあって、いい豚もおれば悪い豚もおる。みんな、いいと思っとるがだけど、一定の品質を保って、しっかりしたものを提供していきたいから、3割なら3割で決めておかないと。出荷する豚に関しては、1頭1頭は区別できんでも、どの腹かはわかるようにしとるが。腹ごとの管理。種豚は全部名前わかっとるし、番号見て、どの豚の子かわかれば、分娩野帳で記録をたどれる。自分も勉強になる。

この人、母豚の1頭1頭、区別つくって言うが。顔が違うって。みんな一緒ながにな、って思うがやけど。

でも、しばらく見んだら分からんがなる。3日間見んだら、また慣れるまで1週間ほどかかる。田んぼの稲と一緒。いかに毎日見るか。えさ食べんかったりすると、半日ほど豚小屋すわって見とることもある。豚の前行って、こいがしてすわって。豚が答え出してくれるがやから。

ブタさんとお話しできるみたい。

それだけのことをしとるから、自信をもって出荷できるのであるな。

豚を屠畜場もってくとき、かわいそうじゃないがか、ってみんな言うけども、なも、いい豚なら、見てみ、おら上手やったから、お前いいがに育ったやろ、って豚に言うが。逆にちょっと、やや太りの悪い豚には申し訳ない。おらが、よう見てやらんだから悪い豚つくってしもたの、って。お前は太りすぎや、っていうときもあるし。もうちょっと小さいときにようみてやりゃあよかったな、って。人間と一緒。

名水ポークを取り扱っているのは、近隣の店ばかりじゃな。

スーパーにもあるし、冨士屋さんは名前付けて売ってくれとる。本当はああいう方法が一番いいがだけど。われわれも枝番がわかっとるし。

他のところでは売らんがですか？

消費者のニーズに応えるためにも、もうちょっと頭数を増やすべきかな、と思っとる。そのとき、悪いもんで増やしてもダメだから、いいもんを揃えながら増やしていかんなん。ただ、目指しとるがは、いかに黒部の人たちに、食べてもらえるか、認知してもらえるか、だけ。ほかのところでおいしいって言われたって、黒部の人においしいって言ってもらえんものは、どうにもならん。まずは、地元。地元の人にかわいがられて、黒部には、日本一おいしい豚肉があるがよ、黒部から肉送ってやろうか、っていうような流れが、一番いいがかな。
地域に根ざして、地域の皆さんに、木島さんと一緒にがんばっていこうか、っていう気持ちになってもらえるくらい、やっていかんにゃな、と思う。