やまとやさんが宇奈月温泉にお店を構えたがは大正時代の終わりごろ。賭博場とかおみやげ屋さんとか、いろんな商売をやっとられたんやけど、昭和45年（1970）ごろからは豆腐屋さんとして宇奈月温泉の旅館やホテルに豆腐の卸販売を始められたんよ。
とうふプリンを考案したのは、やまとや四代目の若旦那・山藤綾（りょう）さん。綾さんは料理学校でフランス料理を専攻して、卒業後は西洋料理のお店に勤務。10年ほど前に綾さんが家業を継ぐために帰ってきて間もなく、取引先の旅館の人から「夕食後にはいつもフルーツをお出しするんだけど、ほかに何かいいデザートないかな？」ってアドバイスを求められたんやって。綾さんは洋食が専門だったから、豆腐を使ってプリンを作るって当たり前のように思い浮かんだが。おいしくてヘルシーなプリンは、旅館のお客さんの間で評判になって、平成16年（2004）に黒部ブランドの認定制度ができたのをきっかけに、やまとやさんはとうふプリンを商品化することにしたんやって！

やまとやさんは富山県産エンレイ大豆しか使わないこだわりの豆腐屋さんなが。エンレイは、粒が大きくて艶（つや）があって、ミネラル成分がバランスよく含まれとる、豆腐づくりに適した大豆。富山県の特産品として、全国的にも評価が高いんよ。
やまとやさんのおからを見ると、砕いた大豆の粒が残っとって、ふつうのおからとは全然違うが。噛みごたえがあって、大豆のうまみが凝縮されとって、このおからがお目当てでお店に来る人も多いんやって。
こだわりの大豆から搾りとった豆乳で作るとうふプリンは、ほんのり黄色みがかっとって、蓋を開けるとやわらかな豆乳の香りが広がるが。とうふプリンって名前だから何となく冷奴の食感を想像しながら口にするとビックリ！なめらかでクリーミーな舌触りはまさしくやわらかプリン。カラメルソースがプリンの味を引き立てるがよ。最初からカラメルソースと混ぜて食べるも良し、上から食べていくのも良し。ぜひ一度、とろけてみて～♪