ケーキハウスミユクさんは、黒部の中心街に昭和61年（1986）にオープンしたケーキ屋さん。その頃ケーキの専門店は珍しくて、富山県内でも2～3軒しかなかったが。黒部では初めてできたケーキ屋さんなんよ。ちなみに、「ミユク」っていう名前は、Milk（ミルク）をもじって付けたんやって。
ミユクのオーナー・松田義昭さんは、最初和菓子職人になろうと思って和菓子屋さんで修業をされとったが。その後、洋菓子の勉強もしたくなって東京の洋菓子の専門学校に進学、卒業後は東京のケーキ屋さんで修業されたんやって。黒部に帰ってきてケーキ専門店を開いた当時は、東京で学んできたオシャレで高級感のあるケーキを作っとったけど、黒部では受け入れてもらえなくて悩んだ時期もあったらしいよ。味には自信があったから、みんなに食べてもらうにはどうすればいいか、いろいろ考えたんやって。それで、誰でも気軽に食べられるケーキも必要だって気付いて、作り始めたのがスフレチーズケーキなが。

チーズケーキってよく見ると底がクッキーとかスポンジケーキになっているのが一般的。ミユクさんもスフレチーズケーキを作りはじめた当初は下にスポンジケーキを敷いとったがやって。でも、このスポンジ部分がないほうが、チーズケーキをもっとおいしく食べてもらえると考えて、10年ほど前から敷くのをやめたそうなが。「全部チーズケーキの方がうれしいでしょ♪」って。上から下まで全部チーズケーキ、ってことで、名前も「まるごとチーズケーキ」にしたがやって。
スポンジを使わないって簡単そうに思えるけど、実は画期的なことなが。焼き上がったチーズケーキを冷やしていくと水分が出てきて、そのままだとケーキがベトベトになってしまうから、水分を吸収するためにスポンジを敷くわけ。ミユクさんはスポンジを使わないことにしてから、余分な水分が出ないように、いろいろと研究を重ねられたがやって。水分を吸収しやすい甘味料とか、低水分の材料を使うことで、スポンジに頼らなくてもしっとりふわふわのチーズケーキが作れるようになったが！
工夫を重ねてたどりついた、チーズケーキ本来のおいしさなのに、昔からの懐かしさも残るこの味わいを堪能してみて♪